———— 发布时间：2024-07-15 编辑：澳门新葡萄新京 阅读次数：————
通常是配合肉类，口感丰厚的花生碎搭配麻油（香油），再撒上一把芝麻，就是一碗香气四溢的调料。
当油脂开始融化时，会开始收缩，直到整个干掉为止，在此时加入胡椒和盐调味是最棒！
一来可以提味，使火锅的味道更为鲜美，二来刚烫好的肉食和蔬菜很烫，但是菜品在油碟里面过一圈以后，可以起到降温作用
海南特产辣椒，据专业测试，辣度是达十五万辣度单位，“辣入肺腑，豪情勃发。”
汪曾祺说，“所到之处再没有一处比北京人那样爱吃芝麻酱的了”，对北京人来说，涮肉与芝麻酱，简直绝配！
北方民间自制的一种酱料。在磨制过程中会加入辣椒，带来酷辣的口感。挖一点放进麻油，香气扑鼻，引人食欲。
颇受西南地区人民的喜爱。辣椒粉混合大葱头和老姜皮在植物油中煎熬制成。辣得相当爽快，要不来一点？
新鲜的辣味对于嗜辣的火锅爱好者而言几乎是百无禁忌的！什么小米辣朝天椒快放马过来！
沿海地区的常用调味料，味道很咸。调酱的时候只能放一点做为调味，吃蔬菜的时候蘸一点，可以增加鲜香风味。
盛兴广东、福建等沿海地区，辛辣香浓的口感会让羊肉、猪肉和鸡肉一秒从平淡变得出色！
质地较干，一般撒入辣油中调味，可以使肉类口感更丰富。老干妈的精髓之一啊！！
基本上是火锅清酱的标配之一，适合味道清淡的丸子。如果是海鲜火锅，那一碟海鲜酱油再加点香菜蒜末就足矣。
