———— 发布时间：2024-07-22 编辑：澳门新葡萄新京 阅读次数：————
水阁溪鱼馆，一家在丽水开了快四十年的馆子，它的前身不过是路边一家方便过路人歇脚吃饭的小菜馆，可能很多人都不知道，它的最早的名字叫“市郊菜馆”，招牌菜是“什锦火锅”。
现在让丽水人熟知，是因为他那一口口奶香浓郁的鱼汤。就算是不大爱吃鱼的人，喝了一碗热气腾腾的鱼汤，必定也会被鲜美的汤汁所臣服。
奶白色的鱼汤，没有加过多的大料，单纯是溪鱼炒制后，加水熬煮出来的，光是看着就已经觉得很养生了~鱼汤很鲜，回味带有一丝清甜，溪鱼肉入口一抿就化了。
往沸腾的锅里投进鱼片，筷子还来不及抽离，鱼片就已经由透明变成好看的米白色，再蘸上自己喜欢的酱料，清鲜的滋味就在舌尖上回荡。
以一炉火红炭火与一锅风味地方菜完美搭配，是你从没试过的惊喜味道。它不像火锅那样随烫随吃，而是要将久煮不烂的食材，汇于一锅，小火慢炖。
八仙桌中央摆下一个三脚风炉，当炭火燃起，“咕噜咕噜”的声响唤起每个遂昌人的舌尖记忆。
风炉宴最大的特色就是食在当季，时令食材汇于一锅，完美的搭配在口味上孕育了“1+12”的味觉与视觉效果，这种延续百年的烧制方法，难怪能被评为“浙江最具特色火锅No.1”
杀猪菜——三层楼锅一定是风炉宴里的主角。尤其是在讲究热闹场面和年节仪式的时候，更是少不了的必上桌菜。
之所以叫三层楼，是用了五花肉、猪血、萝卜、豆腐一层层的叠起来的，一整锅就撑起了整席风炉宴的美味。
牛肉萝卜风炉锅也是“爆款”，炭火慢慢地把食材的香味炖出来，鲜甜的白萝卜炖到酥软，好吃到连一口汤都不放过。
庆元百菇宴是当地出了名的，炸、熘、炒、薰、炖、烩、蒸等多种手法，能做出200多种不同的味道！
莲都人自然也爱用菌子煮火锅，里面可以放很多种肉类，鸡肉、鱼头......
一锅田螺筒骨珍菌煲在炭火上滚着，田螺壳薄到透明，筒骨肉质鲜嫩，汤里有缕缕菌菇散发出的自然气息，连汤带螺舀一大碗来，越吃越上头。
猪头瓣的制作十分需要耐心，猪头要劈开去皮，用炒熟的盐均匀涂抹，待血水渗出并收干，再将其挂起晾晒十日，煮火锅时取下置于小火中炖煮3个钟头，不加任何调料，香味就已扑鼻。
满满一锅的猪头瓣火锅上桌，让人欲罢不能。荤素搭配，泡豆腐、娃娃菜等，加入火锅里面，锅底汤汁鲜美清淡不腻，光汤就能连喝三碗。
羊肉片作为火锅的主要涮菜之一，可以说是火锅中必不可少的美味，它不仅味道鲜美，而且还能补身体暖身子。
春天吃羊肉可以驱寒，冬天吃羊肉可以暖身，羊肉优点这么多，也难怪大家乐此不彼的品尝羊肉。
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量少，胆固醇含量少，羊肉的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
潮汕牛肉火锅，人们热爱它的新鲜：从宰杀到上桌不超过几小时，切好的牛肉上桌时，还能感受到末梢肌肉的温度和弹动。
人们也热爱它颇深的讲究：五花趾，吊龙，肥胼……每一个部位口感不同，涮的时间也各不相同。
脆爽的五花趾薄片，跟毛肚一样七上八下即可。入口不仅满足原始的，还有一丝弹牙的脆嫩。吊龙则如和牛一般，肥瘦相间，一口下去，油润满足；
最后的鲜汤里，煮上几颗手打牛肉丸。一勺汤，一勺芹菜末，一点点盐，鲜美在嘴中滋润开来。咬一口牛肉丸，汤汁喷了一嘴，蘸上微甜带有花生醇厚风韵的沙茶酱，满足啊！
吃货的心里，金华有三样最好吃的东西——火腿，酥饼、骨头煲。在莲都，莲都人吃的最多的是金华的骨头煲。相传，金华的骨头煲创于南宋时期，经过后人的不断完善，逐渐成了今天的味道。
大块的新鲜筒骨经过文火长时间熬制，肉已然被炖得又软又烂。尝一口原汤，醇正的骨香里是满满的鲜滑，锁住了食物的原汁本味。
再用吸管吸一口鲜嫩的骨髓，油而不腻，鲜啧啧的好味道里透着淡淡的甜味，一下就滑入你的口腔，美味妙不可言。忍不住上手抓起一块筒骨，根本用不上筷子，直接用手抓着啃最是好吃、入味。
食全食美二十一年的历史，每年都是丽水城销量最高的火锅，论一家火锅店如何让人流连忘返，还得看这家”看着我们长大“的火锅店。
一人一锅、干净、卫生、无烟餐厅顾客吃完身上不会有异味。明亮厨房，顾客可以自由选菜，菜品小份化经营，同样的金额可以吃更丰富的菜品，顾客真正感受到物超所值，做到光盘行动，节俭也避免菜品浪费！
还记得小时候考试考了满分，央求着爸爸妈妈去吃火锅，于是那天就来了食全食美。十来年过去了，点的菜仍然还是“牛肉卷，小白菜，玉米，冬瓜”。就连锅底，也有了回忆中的味道。
各种新鲜食材：毛肚、虾滑、牛肉、鸭肠，透露着一股江湖的气息，经红油沸汤这么七上八下，每种食物都闪着油亮的光泽，让人胃口大开、食指大动。
在素菜上，也延续了川渝火锅的流派：除了经典的土豆、藕片，也有干贡菜、茼蒿等，菜品也比较新鲜。
