———— 发布时间：2024-08-22 编辑：澳门新葡萄新京 阅读次数：————
说起今年的火锅黑马，八瑞里一定拥有姓名。主打贵州红酸汤，搭配每日空运的高山贵州黄牛肉，靠着这口酸辣鲜爽的黔味火锅，从开业火到现在，稳坐点评热门榜。
最近八瑞里的新菜，更是派出了贵州籍重磅选手，让大家更全面的领略一把贵州饮食文化。
贵州人对粑粑的喜爱，根植于深厚的文化传承与历史习俗中。每逢节日或者供奉祖先的重要场合，都能找到它的身影。
贵州的地理环境，也为粑粑的制作提供了优质原料，使得粑粑文化得以繁荣发展。从玉米粑粑、竹叶粑粑到灰碱粑、猪儿粑、黄粑、糍粑......种类数不胜数。
圆圆扁扁的油炸粑，包了满满的豆馅儿，吃起来是令人出乎意料的咸口，刚出锅时香酥脆软，冷却后直接放入酸汤锅煮食，耙糯适口，也是一番独特滋味。
黄粑的起源可以追溯到三国时期，制作过程相当繁杂且耗时较长。它的吃法多样，可以蒸煮后直接食用，也可以冷却后煎炸，八瑞里直接做成了“反沙版黄粑”，外层的糖壳提供淡淡甜味，嚼起来又糯又韧。
除了粑粑之外，这次新出的软饮也不容错过。拥有“老干妈”外形的奶白酒柔滑香甜，加入了折耳根的刺梨汁清爽解渴，配火锅刚刚好！
能够超越川渝火锅，一举成为顶流的红酸汤，究竟有什么魔力？这份源自凯里苗族的酸辣，由新鲜番茄和辣椒发酵而成，加入热米汤熬制，酸辣鲜野，让人欲罢不能。
顶部的木姜子油更是红酸汤独特风味的关键所在，只需一口便能魂穿贵州。拥有上千年历史的红酸汤，还在2021年6月被列入了国家级非物质遗产名录。
红酸汤在贵州每个区域的做法也有一定区别，八瑞里主打的是侗族的百年老酸配方，用当地的野生毛辣果、红辣椒作为原料，直接连着土坛瓦罐空运到店使用。
上桌后开锅先喝汤，稍稍浓厚的质感，带着柔和不刺激的酸辣，细细品味还有淡淡米香，落胃得很！
红酸汤的官配CP一定是贵州黄牛肉，和红酸汤一样，店里的牛肉也是坐飞机来的，只用生活在海拔将近3000米的农户散养高山黄牛，每日到店，明档鲜切。
涮牛肉时必点的部位，只需短暂的十几秒，在肉质变得鲜嫩的同时，汤汁也恰如其分的浸入每一寸牛肉肌理，开胃上瘾！
老饕都会来一份的肋条，拥有匀称的纹路，紧实且细嫩，“好吃不过贴骨肉”，现切肋条用实力印证这句话。
筋膜、油花、瘦肉兼备的牛腩，口感柔韧不松散，咀嚼时肉汁在齿间迸发，别忘了搭配上酸汤锅秘制酱料，让这口黔式美味更上一层楼~
不过除了牛肉之外，吸汁高手炸豆腐皮、现杀黄辣丁、各种丸子等，在酸汤加持下也是怎么涮怎么好吃，盲点不出错！
看起来和春卷差不多的丝娃娃，是在贵阳街头十分常见的当地小吃。用薄如纸的米面粉皮包裹萝卜丝、黄瓜丝、豆皮丝等多种丝状小料，再点缀些脆哨蘸满秘制料汁，一口下去就像在嘴里放烟花，层次超丰富！
贵州餐桌上少不了的豆腐丸子，用豆腐泥调味油炸，外皮酥脆，内里嫩滑，十足豆香在口中尽情释放，实在令人回味无穷~此外，还有凉拌折耳根、锅巴土豆、烤小肠......
酸汤火锅配贵州小吃，才是把buff加满的贵州好味之旅，快拉上干饭搭子一起冲！
