———— 发布时间：2024-07-21 编辑：澳门新葡萄新京 阅读次数：————
飨实寻遍大江南北，在潮汕这座美食天堂，为大家找到一款正宗的手打牛肉丸，连潮汕本地人吃了都赞不绝口。
牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，更加有嚼头。
优选潮汕当地黄牛肉，而且一定是腿肉，现宰的腿肉，新鲜到肉眼能看见神经末梢的跳动，原料新鲜地道，是制作牛肉丸的基础。
腿肉切成块状，可以尽量保持牛肉纤维的完整性，去除脂肪和肉筋，用方形铁锤连续敲打，反复敲打的过程，是牛肉丸“弹牙爆汁”的诀窍，直至把牛肉打成肉糜。
手工挤丸，靠的是多年日复一日制作的肌肉记忆，动作熟练又准确，每颗丸子都大小均匀。
挤好的牛肉丸放入温水中定形，煮的火候也有讲究，不能用滚烫的开水，需60—80度的温水慢煮。
我们出品的这款牛肉丸柔、润、鲜、爽，滋味x纯正，既有牛肉的鲜嫩，又有捶打后的鲜甜，入口鲜韧多汁，Q弹爽滑。
咬的时候，牙齿随着肉丸的弹性陷了进去，充足饱满的牛肉味肆意挑逗着味蕾，吃完后口有余香，久久不能散去。
煮：早上起来开火，将牛肉丸煮熟，再下一把面条，几根青菜，轻松开启元力满满的一天；
炸：对切打花刀，过油炸，出锅后撒上椒盐粉，再开一瓶啤酒，便是一个人的深夜食堂了；
烤：丸子放进烤箱，刷上秘制酱料！外皮干爽细腻，咬下去肉质脆爽，肉汁也爆出来！
