———— 发布时间：2024-07-31 编辑：澳门新葡萄新京 阅读次数：————
细腻嫩滑的牛肉，精华五花趾，爽脆有嚼劲的胸口油...以及最让人忘不了的潮汕美食经典——手打牛肉丸。
看着一颗颗饱满的牛肉丸从锅底飘起，一口下去，弹牙、劲道、肉香浓郁肉汁喷溅，再配上沙茶酱，好吃到不能再好吃了。
玻璃橱窗临街挂着吊龙脖仁匙仁匙柄三花趾五花趾胸口朥。切肉师傅们一字排开麻利炫刀功，光膀子的壮汉舞动大槌敲打牛腿肉。
爱吃潮汕牛肉丸的朋友们，对这些火锅店里的场景肯定再熟悉不过了。近几年潮汕牛肉火锅更是火遍大江南北。
一颗正宗的手打牛肉丸是要经过千锤百炼的，由于其独特的地方风味和考究的制作工艺，迄今为止除了潮汕地区以外皆无法制作。
就算你没有吃过正宗牛肉丸，但星爷电影《食神》里的那颗可以当乒乓球的牛肉丸你一定不陌生。
电影里面的牛丸厉害到动摇人性，牛丸弹起来的画面更是经典！而潮汕手打牛肉丸的卖点之一就是
从牛肉的挑选到做成丸每一步都经过严格精密的制作与挑选，确保每一颗牛肉丸Q弹爽脆！
。手打牛肉丸从其发源到现在已有一百多年的历史，是由客家牛肉丸改良过来的。由于
，迄今为止除了潮汕地区以外无法制作出特色牛肉丸。在外来到潮汕的客商必吃和必带品中牛肉丸绝对排名第一。一颗牛肉丸的诞生，与
，而且必须采用牛的后腿肉。宰杀后要将腿心肉摊开，挂钩子上用风扇吹着降温，而且不能叠压，那样肉容易捂坏。
手打牛肉丸从牛的屠宰到最终做成丸子，整个过程不超过六个小时。但是它的用料讲究，制作工艺更是精湛到极致。
虽然只是一颗小小的牛肉丸，但要真把它做好，那可得下上一番功夫。据说也只有花人力功夫捶打，
这样打出的肉浆，能够保持较长的肌肉纤维，从而使得牛肉更有性，口感更加爽脆。
，这样煮出来的丸子柔嫩多汁，令人回味。可以说，想要成为潮汕正宗的牛肉丸，真的是
啊！整个过水的过程中，牛肉纤维没有被破坏，牛肉丸内部的纤维彼此微妙地相连，这才造就了一颗颗弹性十足的牛肉丸。热腾腾上桌的牛肉丸香气扑鼻，
诱使我仓促吹两下，就迫不及待地送进嘴里，咬下一口后，肉眼可见的汁水缓缓流出~之后满口的牛肉鲜香肆意挑逗着味蕾，看似流氓，但这种感觉真的好爽的呢~再蘸一点潮汕特有的
，常规的煮食，最能品尝丸子本身的美味。除了常规的煮食，直接把牛肉丸做成煎炸小食，
3、起一锅下油，油热之后爆炒蒜末和葱花，之后加入牛肉丸和火腿肠炒至发出香味，用一盘子盛起备用。
6、最后，烧煮汤汁快要收干时，搁入细葱，就可以了。当然还有很多牛肉丸的家常做法，看了这些做法，应该都垂涎欲滴了吧，赶紧在家试试吧！
，你想试试吗？不管你是异乡人还是在外打拼的潮汕人，是不是迫不及待想试试这
！除了牛肉丸，还有同样好品质的牛筋丸哦~煎、炸、炒、煮，怎么吃都美味。当你收到之后会见牛肉丸和牛筋丸是用恒温泡沫箱一起装着，里面用冰袋保鲜着，感觉就像刚买回家一样的新鲜。
