———— 发布时间:2024-08-19 编辑:澳门新葡萄新京 阅读次数:————
猪肉是我们餐桌上不可或缺的美食,红烧肉、糖醋排骨、小炒肉、锅包肉……都深受人们喜爱。
可是近年来,随着大家对健康饮食的日益重视,吃起猪肉来也有颇多顾虑,甚至将猪肉和“肥胖”“不健康”划上了等号,更多的去选择看起来比较瘦的牛肉。
其实,猪肉确实要肥一点,但并不是所有的部位都肥,牛肉也并没有你想得那么瘦。
像瘦猪肉比如猪里脊、通脊肉、梅花肉,它们的脂肪含量都比较低,在5%~10%左右;而牛肉中的牛腩肉、牛肩肉等部位脂肪含量都在30%左右,远没有想象中的“瘦”,更别提涮火锅的肥牛了。
还有些人可能觉得猪肉含胆固醇多。但根据数据统计,肥瘦相间的猪肉胆固醇含量在80mg/100g左右,而肥瘦相间的牛肉为84mg/100g,两者相差不大,并没有明显的优劣。
1.每天单吃一类肉时,没有腿的吃8口,两条腿的吃6口,四条腿的最多吃3口(每口肉约10g);
2.三类肉全吃时,鱼虾吃5口,鸡鸭吃3口,猪羊吃1口(每口肉约10g);
3.不吃肉时,就多补充豆制品,因为豆制品富含植物蛋白,在一定程度上可以代替肉类补充蛋白质。
《食品科学杂志》一项实验发现,猪肉经过长时间炖煮后,脂肪含量会减少30~50%,单不饱和脂肪酸增加,饱和脂肪酸含量下降。
光吃肉可能一不小心就容易吃多了,引起脂肪、胆固醇摄入过量。因此在烹饪时,可以选择一些“搭档”和肉类一起煮制。
蔬菜就是不错的选择,其富含的膳食纤维不仅能辅助抑制脂肪吸收、减少脂肪堆积,还可以增加饱腹感,帮助控制肉类摄入量。像笋、魔芋、萝卜等高纤维的蔬菜和肉类都很搭。
生姜、肉桂等香料和肉类一起烹饪,不仅能去腥,其中含有的抗氧化物质,还能帮助减少胆固醇氧化产物的产生,对于心血管健康有一定好处。
中医认为,猪皮有滋阴补虚、补益精血、滋润肌肤等好处。《伤寒论少阴病篇》中记载的“猪肤汤”,就有助于清虚热、润喉咙、滋肺肾。
从现代医学的角度来说,猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,而且其中90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,对心脑血管保护、皮肤美容等都很有好处。
猪肚也是一味中药,它味甘、性温,归脾、胃经,具有补中益气、健脾和胃、止渴消积的功效,民间常有“一个猪肚三副药”的说法,足以看出其作用之大。
现在天气渐凉,大家则可以将山药和猪肚搭配,熬制成汤,能更好地健脾暖胃,抵御严寒。
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