———— 发布时间:2024-09-07 编辑:澳门新葡萄新京 阅读次数:————
天气渐渐变冷,选择吃火锅的人不少吧?火锅食材种类丰富,味道鲜香麻辣,让人越吃越上瘾。而且,火锅几乎是一种最简单的美食制作方法。清洗食材,自制汤底,插上电……坐等“咕嘟咕嘟”,开吃了!
说到吃火锅,小伙伴们可能最有心得啦,有的说一定要趁“热”吃,有的说要“七上八下”,有的说“先肉后菜”,可谓是众说纷纭。
在家煮火锅,经常会把上次没有吃完冻在冰箱的水饺、鱼丸等食材拿出来接着涮,这时候,就特别要注意保质期的问题。如果认为“火锅温度那么高,保质期过点也没关系”观念可就大错特错了。
火锅爱好者们很多都熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等独门秘诀。但从健康角度看,这样做的风险其实很大。比如,毛肚、鸭肠等食物中可能会含有寄生虫和虫卵,也有一些致病的细菌埋伏其中。
一般来说,寄生虫和虫卵在100℃的高温下,1分钟就可以被消灭,但这样却无法杀死细菌。俗话说的“七上八下”“上三下三”也通常难以达到1分钟的时间。
小伙伴们,好饭不怕晚,为了保证食品安全和健康,建议还是适当多煮一会儿、充分煮熟后再食用。
大部分人吃火锅时都是先涮肉的。其实,从健康角度讲,先下蔬菜更好一些,蔬菜中含有丰富的膳食纤维,可以增加饱腹感。先吃菜再吃肉,不至于一下吃得太多。
一个成年人,每次吃肉在1两~2两就够了,可以选择上脑肉、鱼肉、虾肉等脂肪能量较低的肉类。如果你是动物内脏爱好者,可以点些黄喉、毛肚等,这些食材比起猪脑、腰子、肥肠等,要健康一些。
简单总结一下涮锅顺序:先吃蔬菜、菌类、豆制品,然后选择肉类(推荐上脑,鱼肉、虾肉)和淀粉类(主食)。如果不想吃主食,也可以选择薯类代替,如红薯、芋头、山药,既美味又营养。
不要冷热同吃:吃完火锅后胃肠道系统会扩张,如果马上喝大量冷饮刺激肠胃,会导致胃液分泌改变,容易引起消化不良、胃部不适等问题。
不要吃太烫的食物:火锅温度可高达120℃,人体口腔、胃肠道黏膜一般只耐受50℃-60℃,进食过热的食物容易损伤黏膜,引起溃疡、肠胃炎等问题,建议煮熟的食物晾一晾再吃。
来源 羊城晚报·羊城派综合健康中国、中央广播电视总台大湾区之声、中国疾控动态责编 李各力