———— 发布时间：2024-08-24 编辑：澳门新葡萄新京 阅读次数：————
令人吃过一次就魂牵梦萦的贵州酸汤火锅，据说好吃到大汗淋漓也舍不得放下筷子！如今，在上海找到了一家在沪贵州人的精神故乡，从苗寨带来独门秘方的「黔家婆」，专做贵州酸汤鲜牛肉火锅！
贵州酸汤不仅是非遗美食，更是少数民族文化的传承！为了带来正宗贵州酸汤，黔家婆特地请来了贵州知名厨师团队，既保留了传统发酵味型，又加以适口的创新，上海的食客们有口福了！
还有每日从云贵川空运到店，自家牧园牛场吃高山青草长成的黄牛肉，多种部位可选，现点现切，确保每一片牛肉上桌时都仍是最新鲜的状态！浸润酸汤之后更能激发出牛肉的鲜香，必须夸一句贵州人真是太会吃了！
黔家婆不仅带来了地道贵州美食，也将好客的风情一并带来了上海，自助小料台不仅有蘸料，还有3款时蔬以及水果无限量，只要不浪费，想吃多少随便拿！
拉至文末码住福利，最低55元就能喂饱两个人，还有限时4.9折代金券抢，人均不过百就能涮整桌，性价比简直太感人了！
这一口灵魂锅底是惊艳无数老饕的味蕾传奇，其中至关重要的红酸，是以贵州本地产的毛辣果，经过古法发酵而成的精华！毛辣果虽比番茄体积小，酸度却更高，贵州本地人来吃都要加酸，越酸越到位！
鲜红的汤底看着便相当诱人，沸腾后空气中都弥漫着酸香，其中还有一味调料，贵州特色糟辣椒，是创始人家里婆婆自制的独门秘方，加入汤底之中更为鲜辣带感！
蘸水也是决定酸汤火锅能否再度升华的关键因素，黔家婆直接将秘方印在了小料台上，直接抄作业就完事！苏子酱、木姜子油、油辣子、糊辣椒都是贵州特色调料，别家火锅店还真不一定见得着！
最最最关键的一步，是记得浇上灵魂酸汤，酸汤将调料的多重风味充分融合，毫不夸张地说，就这碗神仙蘸水蘸鞋底板都好吃！
每桌必点的鲜牛肉，选用的是吊龙的部位，是牛身上脂肪最少的部位，肉质格外鲜嫩多汁！历经酸汤的洗礼过后，牛肉褪去绯红，入口馥郁肉香与酸辣鲜香交织于舌尖，一筷子接着一筷子根本停不下来！
鲜牛板腱与匙柄也是老饕们点单率超高的部位！牛板腱带有筋膜，因此口感更为弹牙，越嚼越香；一头牛只有两条的匙柄部位，肉质则更为细嫩，瘦而不柴！
贵阳人对“哨子”可谓是情有独钟，万物皆可加软哨，如今不用去贵阳，在上海也能吃到了！腌制入味的五花肉切片油炸后即成干香的软哨，入口丝毫没有肥腻之感，每一口咀嚼都能感受到肉香迸发！
当它上桌时，小编瞬间理解了为何称之为网红大油条，比小臂还长的size真的是相当惊人！每一根都是现点现炸，蓬松的油条入锅吸饱了汤汁变得相当松软，一汁的味蕾体验真的太过瘾了！
贵州苗家黑豆花是贵州人的心头好，久煮不老的黑豆花豆香醇厚，入口绵软嫩滑，涮后每一个气孔中都吸满了酸汤，再蘸上蘸水，别有一番滋味！
俗语常说“等到黄花菜都凉了”，这一盘便是黄花菜本尊！明黄的色泽新鲜到好似刚摘下来，涮后脆嫩鲜甜，相当清爽，没想到黄花菜涮火锅竟然这么好吃！
谁懂这一碗老阿婆牛肉炒饭的含金量，现炒出锅的炒饭自带锅气，上桌瞬间便已令人垂涎欲滴，粒粒分明的米饭与大块的牛肉粒，每一口都超有料，真的有自己家里婆婆炒饭内味了，放料一点都不手抖！
贵州炸洋芋也是在当地大街小巷都能看到的人气小吃，炸至金灿灿的洋芋，外皮酥脆内里绵密，再蘸上干料，一口一个香酥可口，看似朴实无华却是人间美味！
甜品控一定会爱上的贵州奶豆腐，不仅貌美，口感也是一绝！入口即化的duang duang奶豆腐遇上一咬就爆开的爆爆珠，反差的口感很是上头，饭后来上一个多巴胺爆棚！
解辣解腻的饮品，黔家婆也都给大家安排上了！酷似茅台的桂花酒酿轻乳茶，入口奶香、桂香、酒香三重美味层层递进，口感非常丝滑！还有令人又爱又恨的鸭屎香折耳根柠檬茶，爱吃折耳根的必喝！
黔家婆胶州路店位于美食云集的长寿路交界处，沿台阶而上至3F，映入眼帘的是极具苗族风情的一隅天地！蜡染工艺制品、木制灯笼及桌椅、民族风纺织品及装饰…处处都在诉说着黔地的别致人文气息！
窗外郁郁葱葱的绿意，又有着上海梧桐区的惬意悠闲之感，两座城市的饮食文化与景观于此交融，颇有大隐隐于市的氛围！
炎炎夏日，即便是食欲不振之时，喝上一口酸汤也会食指大动，酸酸辣辣最是开胃！营业至凌晨，夜宵烟火气之选，趁着有福利，约上好友一同组一场舌尖上的贵州之旅吧！
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