———— 发布时间：2024-09-06 编辑：澳门新葡萄新京 阅读次数：————
，走进映入眼帘看似繁杂实则井然有序的大排档街区，搭配着嘈杂的吆喝声，没错，这就是香港！在这里香气十足的不只是地道菜色，更是浓浓的人情味。
香港在19世纪中为了规范合法的熟食小贩，进而有了牌照制度，大排档着重菜色种类多、价格低廉的庶民小吃，因而广受大众喜爱。全盛时期香港有多达40家大排档，但目前地道的所剩不多啦，想体验香港最在地的食肆空间，一定要到当地大排档走一走。
士丹利街的一列大牌档，是香港特色之一。其中有50年历史的盛记，吸引不少中环打工仔帮衬，午饭时段必定爆满。椒盐系列如椒盐排骨、椒盐鱿鱼都是招牌菜式。此外，煎酿三宝、豉椒炒蛏子和姜葱炒蟹也会让你一试难忘！
短短的一条耀东街，就有好几家铁皮屋式大牌档，长发面家就是其中一家最旺场的。这里有着传统铁皮屋大排档格局，绿色篷布顶，营造出一个特别悠闲的氛围。绿色墙身挂上了手写的菜单，大牌档推介自家手打鱼蛋和墨鱼丸，还有炸鱼皮、猪手面和秘制豉油皇捞面。招牌的鱼蛋面的确弹牙美味，面条也煮得爽，连酱油也很有水准。
说到大排档，在地香港人一定狂推这家，爱文生是香港老字号大排档中的老字号，位在深水埗比较不是观光区的地方，所以来香港玩有到这里吃一顿，真的算内行喔！
每晚7点到9点的高峰的时期，四间相连的店铺超过五十张的桌子也满足不了顾客的热情，开放式厨房食物爆炒的香气扑面而来，吆喝声四起热闹非凡。到凌晨，也会有许多客人开车过来宵夜。黑椒咸猪手，豉椒炒蛤，薯仔牛柳粒等都是爱文生的招聘菜。
自从1997年隔壁的店铺离开，陈根记就横跨两个大档口，夜夜爆满。全场可坐几百人，每到六点即可入座，过七点就要等位。最重要是，它白纸黑字写明不提供定位，更显大牌档的地道文化。
Wasabi手撕鸡，分量颇大。此外还有加配料腌过夜，上皮风干六小时后烧约50分钟便成的公草鹅，鹅皮油光闪闪已令人垂涎欲滴，加上秘制的酸梅酱，自然大受食客欢迎，普通日子都可日卖六十只。
位在香港中环的胜香园大排档，是典型的大排档型态，简陋的铁皮和帆布搭建而成，在用餐时间经常是大排长龙，在这里找座位可是要各凭本事，店员可忙得没时间招呼，第一次到访可能会有点手足无措，但这也是体验大排档的趣味之一。
胜香园最有名的就是番茄汤通粉系列，几乎每桌都一定会点这道红彤彤的汤面，酸酸甜甜的口感非常开胃，必点的还有招牌牛油柠檬蜜糖脆脆，烤的酥脆的面包搭配蜜糖柠檬酱，写到这里忍不住口水要流下来，想起来就让人意犹未尽。
买少见少的旧式茶档，主打咖啡奶茶通粉三文治等地道美食，以猪扒面最驰名，加只煎蛋，再来一杯鸳鸯。三点三来一件西多士，炸至漂亮的金黄色，外脆内软。这里的卫生环境跟一般香港大牌档一样，不要奇怪座位周围散落着垃圾，胜在味道不俗。
妹记大排档在尖沙咀的店面，有别传统大排档的拥挤，妹记的用餐区更显宽敞干净，是比较现代化的大排档空间，也是香港年轻人的爱店。虽然店内走现代风，但菜色口味依旧是香港老经典：炸猪手、椒盐鲜鱿、红烧豆腐煲都是必点，推荐三五好友一起来，经典菜一次点齐超过瘾。
要数香港最红大牌档，大坑的炳记茶档一定榜上有名。炳记茶档的奶茶曾被CNN誉为全香港四大最好喝奶茶之一，听这个封号就知道炳记茶档的厉害！
不只是观光客必访，也是香港在地人不可或缺的日常。除了奶茶，炳记茶档最有名的还有猪扒面、猪扒鸡蛋三文治，简单美味又经济实惠，让炳记茶档自1950年代开业至今屹立不摇，推荐来香港绝对不能错过。
尽管坐满食客，但地方尚算宽敞，没有挤逼感，洋溢着悠闲的小社区氛围；加上侍应服务殷勤，称得上是香港大牌档的星级享受。
这里没有冷气，没有醒目的招牌，甚至说得上是毫无装修，就在斜坡上摆着几张破旧桌椅，就是这家“玉叶甜品店”。店名虽以甜品挂帅，但也有多款大排档面食，推介猪手面、水饺面、云吞面等，价钱相宜，且可双拼。
很多在中环上班的人，一下班都会来到这里吃个宵夜。看着菜单，价钱亲民得难以置信。客人都几乎不用看菜单就喊出了他们想要的牛腩面、猪手面、海带绿豆沙。
连续7年都登上香港米其林推荐榜单，小店于2021年由鸭寮街路边摊搬至此铺位，用餐环境比以前更舒适，菜单选择也更加丰富。
这里由早开到晚，早上和中午供应粥粉面，晚上则以锅气小炒为主，招牌盐焗鸡、沙姜鸡、沙姜鸡脚和各款海鲜菜式都值得一试。不过煎虾米肠粉、强记煲仔饭、花生旺菜猪骨粥等小食的味道亦不如从前。
有别于一般大排档，这里通宵营业，是居民饭堂；夜市以提供中式点心、锅气小炒及打冷为主。每天凌晨二时半开始有40多款港式点心出笼，凌晨五点起更有粥品、肠粉及各式早餐供应；其他时段还有过百款风味热炒、打冷卤水以及茶餐厅美食等。
有超过40年历史、藏身于尖沙咀天桥底的海防道临时熟食小贩市场，经翻新后于2020年重开，保留了铁皮屋顶的设计，室内装潢洋溢传统大排档风格，地方比以前加宽敞。这里共有九间熟食摊位，当中不乏历史悠久的老字号。
若果你情迷港式茶档风情，绝对不容错过合香园，店铺开业多年，餐牌上款款都是经典茶档美食，葱花咸牛蛋治、沙嗲牛肉多士、咖央西多士等等都很受欢迎。
德发牛肉丸，早年以手打牛丸而广为人知，虽然现时已改为机械协助制作，但水准依然不俗。老板特意选用上乘肉眼腩肉，在工场新鲜制作，每粒外形圆滚，吃起来鲜味爽弹。
早于1984年启用的吴松街临时熟食小贩市场，一直是庙街美食地标之一。2021年熟食市场完成翻新工程后重开，独特的圆桶形建筑设计直立在吴松街、庙街及北海街之间，并设多个出入口，方便进出。室内约有十个摊位，早午市提供茶餐厅快餐，晚餐时段则主打小炒及海鲜小菜。
入夜后人流如鲫，市场外数十张桌子坐无虚席，气氛好不热闹。其中源记海鲜以新鲜、货真价实的食料，拥有了非常多的熟客。生猛游水海鲜、本地合时蔬菜、炭炉烧鹅、打边炉（火锅）、煲仔饭、打冷等，都是源记海鲜饭店的美味主题，晚晚座无虚设。
