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开在城中村的饭馆每周都来这吃好几次老妈蹄花。

———— 发布时间:2024-09-19   编辑:澳门新葡萄新京  阅读次数:————

  

开在城中村的饭馆每周都来这吃好几次老妈蹄花。(图1)

  作为一个口味四川化的南宁人,经常会在南宁寻找各种地道的川湘小馆子。香香辣辣,又下饭,到底谁能拒绝川湘菜!

  和友仔友女经常扎堆的,那就是红萍家老板铺了。门店够土,菜够便宜。老妈蹄花几乎次次都点,再来一份豆花鱼,在南宁假装体验四川人的一天。

  老妈蹄花软糯耙,蘸上油亮香辣的蘸料,每次友女自己都能干两个……(毫不夸张)再加几碟小炒,锅气十足又下饭,每次高低得多干两碗饭。

  念着家常味,走入充满市井烟火气和人情味的红萍家老板铺,品尝道道惦记许久的川湘风味美食。

  为了还原地道的川湘风味,同时也要更适合南宁人的口味,老板亲自考察了川湘地区,再结合本地特色,斟酌调整,才有了如今红萍家一道道广受好评的佳肴。

  店里的大厨拥有15年的川菜经验,深厚的功底之下,对锅气的成熟把控,保证这川湘味的底子够正。

  加上蹄花汤、五常大米饭无限续,豆花鱼免费加豆花,秘制蘸料还能打包,好味道配好服务,这里早已成为南宁人的日常食堂。

  文火慢炖则讲究一个等,新鲜的猪蹄早上在文火中慢炖5小时,才有了蹄花这软糯弹嫩的口感。

  旧报纸和红纸对联搭配,做旧的墙体上是时光的痕迹, 进门便仿若回到了小时候的家中,有一种没来由的怀念与亲切。

  蹄花系列、豆花鱼,主打的是川湘风味的经典美食,香辣和嫩滑皆融于这招牌菜之中。

  每日手工现磨的豆花,豆香浓郁。与滑嫩的鱼片一同入锅,热油激发香味,在火爆辣子之间有若隐若现的。

  嫩的蹄花浸染红润的汤色,糯香Q弹的口感不变,加入升腾的辣意,在寒冷冬日给予一丝暖意。

  热乎乎的一锅牛腩煲,蒸腾热气之间满满都是料。牛腩已被闷煮软烂入味,搭配味浓鲜香的萝卜,入口别有滋味。

  从悦宾店到琅西店,再到南湖店,红萍家老板铺一直是南宁人「家门口的平价食堂」。平价实惠的价格,好味道却是半分都不马虎。

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